Bienvenue dans le monde envoûtant des saveurs tunisiennes ! Aujourd’hui, nous vous invitons à explorer un trésor culinaire de la cuisine tunisienne : la recette authentique de la Mloukhia. Plongeons ensemble dans les secrets de la préparation de la Mloukhia, une aventure gustative qui vous transportera directement dans les ruelles animées des marchés tunisiens. Préparez-vous à éveiller vos papilles et à vous régaler de ce plat traditionnel, où chaque bouchée raconte une histoire de passion culinaire.

Ingrédients :

  • 500 g de viande bœuf coupés en morceaux
  • 100 g de Mloukhia en poudre
  • 200 ml d’huile d’olive
  • 3 litres d’eau environ
  • 8 gousses d’ail écrasées
  • 1 oignon haché
  • ½ cuillère à soupe de tomate en conserve
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de harissa artisanale
  • Sel et poivre selon votre goût
  • 1 cuillère à café de coriandre et Carvi
  • 1 cuillère à café de paprika

Préparation :

  • Commencez par porter les 3 litres d’eau à ébullition dans une casserole spacieuse.
  • Pendant ce temps, dans une autre casserole à feu doux, créez une base aromatique en mélangeant les feuilles de laurier avec la poudre de mloukhia de Ayshek, intégrant progressivement les 200 ml d’huile d’olive. Laissez mijoter ce mélange pendant 5 minutes, veillant à obtenir une pâte parfaitement homogène.
  • Incorporez délicatement l’eau bouillante à la pâte de mloukhia, tout en remuant continuellement avec une spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux.
  • Maintenant, laissez mijoter à feu doux pendant 4 à 5 heures, permettant ainsi à la mloukhia de libérer tous ses arômes et de développer une texture veloutée.
  • Dans un grand saladier, mélangez l’oignon haché, l’ail et la viande avec un filet d’huile d’olive. Intégrez ensuite les épices, comprenant du sel, du poivre, du paprika, de la coriandre et du carvi, ainsi qu’une cuillère à café de harissa et une tomate finement coupée.
  • Versez ce mélange de viande dans la préparation de mloukhia, assurant une combinaison harmonieuse des saveurs.
  • Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu très doux pendant deux heures supplémentaires, jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface, révélant ainsi le secret du succès de la mloukhia. Préparez-vous à une explosion de saveurs tunisiennes authentiques !

Bonne dégustation !

Découvrez nos produits emblématiques