Bienvenue dans l’univers savoureux de la cuisine tunisienne, où chaque bouchée est une explosion de saveurs et d’authenticité ! Aujourd’hui, nous vous convions à un voyage culinaire exquis à travers la recette emblématique du Fricassé tunisien. Imaginez des pains moelleux, fraîchement frits, garnis de délices méditerranéens qui transportent vos papilles tout droit vers les ruelles animées des marchés tunisiens.

Ingrédients :

Pour la Pâte :

  • 500 g de farine blanche
  • 10 g de sel
  • 15 ml d’eau tiède
  • 15 ml de lait fermenté
  • 6 g de levure boulangère déshydratée
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 œuf moyen
  • 50 g d’huile d’olive
  • Bain de friture végétale

Pour la Farce :

  • 3 œufs durs
  • 1 grosse pomme de terre moyenne, cuite à l’eau
  • Sel et poivre
  • Harissa mfawra tunisienne
  • Tranches d’olives
  • Thon
  • Persil

Préparation :

  1. Diluer l’eau tiède avec la levure de boulanger et le sucre. Couvrir et laisser fermenter pendant 10 minutes.
  2. Lorsque le mélange a moussé, ajouter l’œuf, le lait, l’huile d’olive et 250 g de farine. Démarrez le pétrissage lentement pour rassembler la pâte qui est très collante.
  3. Incorporer ensuite le reste de la farine en plusieurs fois jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse qui ne colle plus aux doigts. Mettez en boule et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit à l’abri jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  4. Dégazez la pâte et étalez-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1,5 cm. Avec un emporte-pièce, découpez des formes plus ovales que rondes.
  5. Couvrez d’un linge et laissez lever pendant 30 minutes.
  6. Faites chauffer l’huile de friture et plongez les fricassés. Cuisez la première face, puis la seconde.
  7. Une fois dorés, retirez les fricassés et déposez-les sur du papier absorbant.
  8. Garnir selon votre choix : harissa, pomme de terre, oeufs durs, olives et thon.

Dégustez ces délicieux beignets fourrés d’une savoureuse garniture et régalez-vous !

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Thon El manar

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