Découvrez nos meilleures recettes de dessert pour le Ramadan pour passer un moment gourmand avec toute la famille.
1. Crème dessert aux noisettes
Ingrédients (pour 4 pers) :
- 3 jaunes d’oeufs
- 65g de sucre
- 20g de maïzena
- 50cl de lait
- 20g Poudre de noisettes
- 40g Purée de noisettes
Préparation :
- Dans une grande casserole, chauffez le lait avec le sucre, la fécule de maïs, les jaunes d’oeufs, la purée et la poudre de noisettes tout en mélangeant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Versez dans des petits bols.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Décorer avec des fruits secs de votre choix. Placez au réfrigérateur avant de servir.
2. Bouza traditionelle au sorgho
Ingrédients pour 4 pers :
- 50cl de lait
- 100g de farine de sorgho
- 100g de pâte de sésame
- 65g de sucre
- Des graines de sésames pour la décoration
Préparation :
- Dans une grande casserole, chauffez le lait avec le sucre, le sorgho et la purée de sésame tout en mélangeant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Retirer du feu à la première ébullition.
- Versez dans des petits bols.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Décorer avec des fruits secs de votre choix. Placez au réfrigérateur avant de servir.
3. Bouza aux noisettes
Ingrédients pour 4 pers :
- 125g pâte de noisettes
- 50cl de lait
- 20g de fécule de mais
- 60g de sucre
- Fruits secs pour la décoration
Préparation :
- Diluer la pâte de noisettes dans un peu de lait en fouettant.
- Mélanger le reste du lait, le sucre et la maïzena dans une grande casserole et chauffer.
- Ajouter ensuite la préparation de la pâte de noisette.
- Cuire jusqu’à épaississement tout en remuant afin que la crème n’attache pas au fond de la casserole.
- Retirer du feu à la première ébullition.
- Versez dans des petits bols.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Décorer avec des fruits secs de votre choix. Placez au réfrigérateur avant de servir.
4. Gâteau courant d’air à la pistache
Recette pour 8 pers.
Ingrédients pour le ganache pistache :
- 200g de chocolat ivoire
- 290g de crème liquide à 35% de matière grasse
- 15g de miel
- 60g de purée de pistache
Ingrédients pour le biscuit :
- 2 paquets de biscuit Saïda de 24 pièces
- 1 tasse de café noir
- Des fruits secs pour la décoration
Préparation :
- Portez la moitié de la crème à ébullition avec le miel, puis versez-la sur le chocolat et la purée de pistache. Mélangez à la maryse ou au mixeur plongeant.
- Ajoutez ensuite le reste de crème froide et la fleur d’oranger, puis mélangez à nouveau.
- Filmez la ganache au contact puis placez-la au réfrigérateur au moins 4 heures voire une nuit.
- Fouettez la ganache jusqu’à obtenir une texture de chantilly.
- Tremper les biscuits un à un dans le café froid et les aligner en une première couche dans un plat rectangulaire.
- Étaler une première couche de crème chantilly sur les biscuits.
- Répéter les deux étapes précédentes sur 4 couches environ.
- Garnir la dernière couche de fruits secs et placez au réfrigérateur avant de servir.
